Veronika Haunold studierte Politikwissenschaft und Publizistik in Wien sowie Internationale Beziehungen an der Johns Hopkins Universität in Bologna/Italien. Sie hat sich auf EU-Recht und Lobbying spezialisiert und war sowohl im Non-Profit- als auch im Profit-Sektor tätig.
Vor ihrer Tätigkeit bei der ÖBB- Holding AG war Frau Haunold Leiterin des EU- Umweltbüros in Wien, einem Service-, Informations- und Koordinationsbüro für EU-Umweltrecht und -politik, sowie Geschäftsführerin von Urban Innovation Vienna, einem Unternehmen der Stadt Wien.
Sie hält regelmäßig Vorträge über EU-Gesetzgebung und Lobbying und ist EU Affairs Managerin in der Public Affairs Abteilung der ÖBB-Holding AG mit Spezialisierung auf den European Green Deal.